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菇類含有豐富多醣體，具有提升免疫力和抗過敏的作用。

外食族难煲汤　晚餐减重必选3蔬菜

至于三餐在外、无暇下厨的外食族，春天的晚餐该如何吃才能帮助减重？赵函颖营养师以挑选自助餐菜色为例，建议在兼顾营养均衡和热量不超标的前提下，应吃足3份蔬菜，深绿色、白色和菇类各一份。深绿色蔬菜可选择春天盛产的菠菜，富含铁质、钙质、叶绿素和镁，是对于体重管理相当不错的碱性蔬菜。白色蔬菜可以高纤的包心菜为代表。

除当季的高纤蔬菜外，外食族的晚餐，主食类可用富含膳食纤维的南瓜或地瓜，部分或全部取代精致类米食，且搭配清淡、低油烹调的肉类和豆制品，补充人体能量所需的蛋白质。