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深綠色蔬菜高纖、低熱量，又具有養肝的作用，是春天減重必備的蔬菜。

赵函颖营养师表示，台湾人每日的膳食纤维建议摄取量为25至35公克，但现代人菜吃得少，普遍仅吃到10公克，膳食纤维摄取明显不足；另一方面，蔬菜的热量低，每100公克约25大卡。晚上吃煮蔬菜汤喝，最适合减重的人。

【营养师的私藏秘汤／减重蔬菜汤】

• 材料：牛西红柿2颗、综合菇类50克、包心菜1/3颗（约200公克）、洋葱半颗、西兰花菜50克、新鲜黑木耳1大片、水600至1000c.c.、菇类高汤适量。

• 作法：将上述食材洗净、切小块后，依个人喜好加入最少600c.c.水量，和少量的菇类高汤，熬煮至食材熟软，汤味融合即可。

• 说明：牛西红柿含有丰富的茄红素；包心菜、洋葱和绿花椰菜属于十字花科的植物，还有大量纤维质，且有“抗癌圣品”的美誉；菇类和黑木耳不仅含有纤维质，还含有大量多醣体，可提升免疫力，调节呼吸道系统，预防过敏。