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… 網路傳言,咖啡豆就好像老酒,越陳越香,這種說法遭咖啡烘焙專家、醫師狠狠打臉。2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍,有近20年咖啡豆烘焙經驗的陳志煌表示,咖啡豆就好像「生鮮食品」…
http://www.top1health.cn/Article/248/56983…固體,除了咖啡和黑糖之外,也常見於富含碳水化合物的高溫油炸或烘焙食物當中,例如:薯條、糕餅、餅乾、油條等。 另外,含有天冬醯胺(英文Asparagine,是常見胺基酸的一種)…
http://www.top1health.cn/Article/261/56862…會產生心悸、頭痛等不適。為什麼會有如此大的差異呢?來聽聽專業烘焙師詳細解說。 **喝咖啡對健康好處多 烘焙師現身說法** 許多人都對喝咖啡情有獨鍾,甚至只要不喝咖啡,就…
http://www.top1health.cn/Article/320/56945…,喝咖啡也有暫時抑制食慾的作用。 **生咖啡豆助減重?烘焙後綠原酸已分解** 日前美國有一項研究,發現使用「生咖啡豆」沖泡的黑咖啡,連續喝22個星期,平均能減掉7.5公…
http://www.top1health.cn/Article/320/56919…脹至原本尺寸的約1.5倍大為標準。 7.將厚鍋鋪上烘焙紙。以和⑤相同的方法將⑥的麵團拉扯整成圓形,將背面側收口。放入鍋子裡,在麵團的表面好像貼上配料用的玉米似地鋪上玉米,…
http://www.top1health.cn/Article/145/56861…厚度,混入適量清水,並以電腦調整濃淡,接著經過海苔簾(竹簾)烘焙成四方片狀。 為了確保海苔品質,初次烘焙取下的海苔,於正式生產前,會交由受過專業訓練及經驗豐富的「品質鑑定達人…
http://www.top1health.cn/Article/140/56769…曾檢測出丙烯醯胺,但目前公認120oC以上的調理(包括油炸、烘焙、炙烤、煎炒、工廠加工)與低水分含量,是食品中產生丙烯醯胺的其中兩個重要因素。 一般認為食品中丙烯醯胺的生成機…
http://www.top1health.cn/Article/232/56695…需注意的是,綠原酸怕熱,以新鮮綠咖啡豆的含量較高,之後會隨著烘焙時間和溫度而逐漸減少。 **擺脫宿便更快瘦~維持腸道健康這樣做** 除了肥胖之外,過年大吃大喝也常伴隨著…
http://www.top1health.cn/Article/248/56599…01] **咖啡是寒性、涼性,還是熱性?中醫:根據烘焙、烹調方式大不同** 台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師吳建東表示,在討論上述說法是否正確前,民眾要先了解…
http://www.top1health.cn/Article/302/56480…物的好方法: **第1招/忌口上火的食物:** 高溫烘焙的堅果種子類,包括芝麻、花生、杏仁、核桃、開心果、南瓜子、葵瓜子、蠶豆、腰果、松子、夏威夷果仁、米漿(含花生)等。以…
http://www.top1health.cn/Article/80/56388…效降低血壓與血脂。 由營養師袁毓瑩、臨床心理師王淳、烘焙達人袁毓玲共同執筆的新書《代謝型態龐德食譜全書》中表示,西奈特醫師因為特別想要預防及改善三高患者的疾病症狀,因此提出…
http://www.top1health.cn/Article/320/56298…正餐時就不會狼吞虎嚥。 **【第6種/零脂肪餅乾或其它烘焙食品】** 關注自身體重的人們,往往會無意識地選擇那些標榜「0脂肪」的食品,因為人們理所當然的認為這類食品比普通食…
http://www.top1health.cn/Article/101/56379…**禁忌食物3/反式脂肪:** 以營養層面來說,經常出現在烘焙包裝食品中的反式脂肪,目前尚未被發現任何可取之處。且根據2010年辛辛那提大學醫學院(University of C…
http://www.top1health.cn/Article/248/56270…果槭茶** 為槭樹科的「眼藥樹」,日本自江戶時代起將其葉子烘焙成茶,做為治療眼疾的特效藥。含有具抗菌、收斂效果的單寧酸成分。根據相關醫學報告指出,毛果槭除了可改善過敏性結膜炎及麥…
http://www.top1health.cn/Article/80/56096…在此計畫中的自主料理不會出現一般料理中使用的鹽,但僅限於一般烘焙餅乾或麵包時,會使用極少的量。 4.澱粉 No starch─減少澱粉的食用。 5.魔鬼食物 No devils…
http://www.top1health.cn/Article/101/55866