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牛乳中含有β乳球蛋白(beta-lactoglobulin；BLG)，有些小寶寶在出生的第1年會對這種蛋白質產生過敏反應，約3%的嬰兒食用後會出現過敏症。不過，紐西蘭最新研究指出，經基因改造後的乳牛所分泌的乳汁，可將此種蛋白質過敏源去除96%，讓過敏寶寶也能安心喝牛奶。

紐西蘭研究人員透過基因改造技術，讓乳汁中致過敏的β乳清蛋白降低96%。（圖片／取材自英國《BBC》）

根據英國國家廣播電台《BBC》報導，此研究的主要人員來自紐西蘭官方經營的AgResearch公司，研究人員賈貝德(Anower Jabed)表示，他們使用的1種稱作「核醣核酸(RNA)干擾」的基因改造技術（RNA interference），成功將乳牛中會導致過敏的β-乳球蛋白降低96%。

「美國國家科學院期刊」（National Academy of Sciences）中報導，經過科學家基因改造出生的小牛沒有尾巴，且還沒有受孕，因此也無法自行產生乳汁，是依靠科學家使用荷爾蒙來刺激分泌。

諾丁漢大學（University of Nottingham）的凱斯康貝爾（Keith Campbell）教授過去曾參與「桃莉羊」的基因複製計畫，對於此研究發現，他表示，關鍵在於要能證實基改後的牛隻可以終生都分泌此種低過敏性牛乳，以及能將此種基因傳給後代。

此外，愛丁堡大學(University of Edinburgh)動物生物技術教授惠特勞(Bruce Whitelaw)表示，RNA干擾技術過去已證明可適用於植物和蟲類，而此研究為少數RNA干擾技術使用在牲畜上能成功的例子，因此可視為嶄新的里程碑。

不過，對於基改牛體內基因之間的交互作用，目前尚無深入的研究報告，仍需進一步確定此技術對於牛隻本身，是否會有不良影響。