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醋屬於酸味食物，酸可入肝，常被當作「引經藥」，與大蒜搭配可以提升大蒜護肝的效果。

此外，脾胃气虚体质的人，还常有“明明没吃很多、饮食不油不腻，胆固醇却超高”的情况，且常合并四肢水肿、虚胖、肌肉不扎实、容易手脚冰冷、疲倦等症状。特别的是，这种情况不是胖子的专利，在“泡芙族”瘦子也很普遍。

至于大蒜，中医认为其有效成分主要入脾胃经，有消食化积、改善因肠胃虚冷所引发的腹痛和腹泻，对于脾胃气虚导致的脂肪肝，确实有一定的保健效果。而醋属于酸味食物，酸可入肝，常被当作“引经药”，与大蒜搭配可以提升大蒜护肝的效果。

相较于单吃大蒜，糖醋蒜的预防脂肪肝效果更好！只是，关于糖醋蒜的作法，家家都有独门妙计，有的在泡渍前会先盐腌，有的会使用果醋增添风味，或者使用黑醋和酱油调色。对此，黄慧娟医生提供糖醋蒜的建议作法，并提醒民众尽量不要用盐，以免大量的钠增加身体的负担，而醋以米醋的护肝效果较佳，黑醋次之，果醋几乎没有效果。

【糖醋蒜手作秘诀】

材料：大蒜600公克、米醋600毫升、砂糖或红糖150公克。

作法：

1. 将大蒜剥去皮膜，（可再拨成蒜瓣），用水清洗干净后沥干，拭去蒜头表面的多余水分，备用。

2. 将糖放入米醋中，搅拌至糖粒完全溶化。

3. 取一已消毒的玻璃罐，放入步骤1的大蒜，再倒入糖醋汁，高度掩盖过大蒜后盖上盖子密封。放在阴凉处保存，待1至2周糖渍入味即可食用。