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根据印度《今日印度》（India Today）报导，1位来自印度库鲁克舍特拉大学（Kurukshetra University）的营养学博士纳米塔・纳达尔(Dr. Namita Nadar)指出，藉由简单方法，将等比例的绿花椰菜及蘑菇做成沙拉，加上简单调味，即可得到一餐富含维生素C、维生素D、钙质以及纤维质，达到强化免疫力的效果。

绿花椰菜蘑菇沙拉

材料：

一杯绿花椰菜、一杯蘑菇。

作法：

先用少许橄榄油清炒蘑菇，之后将炒好的蘑菇倒入碗里，将生的绿花椰菜加入，调味部分可依照个人喜好，在碗中加入少许橄榄油或牛至粉，再将配料混合均匀，即可食用。

绿花椰菜中富含维生素C、钙质及膳食纤维

绿花椰菜中富含维生素C，具有抗氧化、修护受损粘膜的效果，纳米塔・纳达尔博士表示平时若想要增强维生素C的摄取量，可以选择绿花椰菜以及柑橘类水果；此外，绿花椰菜中也富含钙质以及纤维质。

尽量减少绿花椰菜菜烹调时间，方能得到较完整的营养素

要注意的是，绿花椰菜属于十字花科蔬菜，经咀嚼或切碎后，植物体中的酵素，会将绿花椰菜当中的营养成分—硫代配醣体（glucosinolate）转化为异硫氰酸酯，是帮助抗癌的利器；不过经加热后，十字花科植物中的酵素会被破坏，几乎有一半的营养会流失，使得功效大幅下降。

过去曾有一项来自英国的研究显示，在所有烹煮的方式中，水煮绿花椰菜营养成分流失的比率最高，因此，可以改以蒸熟、微波或油炒的方式，并注意不要烹调过久，才能保留十字花科蔬菜当中重要的营养素。