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趙函穎營養師特別分享給大家非常時期如何正確「擇食」、吃出好免疫力的飲食方法。（圖片／趙函穎營養師提供）

维持免疫力的重要营养素，不让矿物质锌缺乏，荤食、素食者这样吃

第二则是补充矿物质锌，赵函颖营养师指出，微量元素锌，是促进人体蛋白质合成、细胞复制，以及参与免疫过程运作和保护黏膜细胞的重要物质，缺乏时会影响人体的生长发育和免疫机能。可是，偏偏锌是人体最易缺乏的矿物质之一，因此，学会如何正确补充非常重要。

●矿物质锌—蚌壳类海鲜、坚果种子类

矿物质锌，可从蚵仔、蛤蜊等蚌壳类海鲜中摄取。至於不能吃海鲜、茹素的朋友，则建议可在日常饮食中适度食用无烘焙、无调味的腰果、核桃、开心果等坚果种子类食物，一天吃一小把，大概8公克左右，也是有助补充矿物质锌的好选择。

落实蔬果579原则　补充植化素、维生素C、多醣体纤维，免疫力自然好

第三则是摄取多元的蔬菜水果，小孩每天应摄取5份蔬果（一份相当於一个拳头大小），女性每天应摄取7份蔬果，男性每天9份蔬果；更重要的是，蔬菜一定要比水果多，水果一日控制在1～2个拳头大小为佳。

●多醣体纤维—各式蕈菇类

适度摄取多醣体纤维，有助调节人体免疫与生理功能、启动身体保护机制的作用。举凡，木耳、香菇、杏鲍菇、鸿禧菇、雪白菇、金针菇等菇类，都是良好的饮食获取来源。

●维生素C—蔬菜水果类

维生素C缺乏、不足时，容易影响人体免疫系统的正常运作，使对抗外来病原菌或病毒感染的能力降低，因此建议民众於日常生活中应适量补充。譬如，红椒、黄椒等各式彩椒，以及猕猴桃、葡萄等水果维生素C含量都相当高。

●植化素—蔬菜水果类及全谷根茎类

植化素又被称为“21世纪的维生素”、“第7大营养素”，具有清除自由基、活化免疫机能、调节人体免疫力的好处，在蔬菜水果及全谷根茎类食物里都找得到植化素的存在。像是，番茄就富含茄红素，葡萄、蓝莓等莓果类有丰富的花青素，而地瓜、南瓜、玉米等根茎类则含有大量的玉米黄素、叶黄素及β-胡萝卜素。