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★木耳柠檬汁

材料：

银耳两朵、茯苓10克、薏苡仁20克、蜂蜜适量、柠檬适量。

作法：

1.银耳洗净、泡软。

2.将银耳、茯苓、薏苡仁加水一起放入电锅煮熟后放凉。

3.所有材料放入果汁机中打匀即可。

茯苓的味甘淡，性平，归心、脾、肺、肾经，有利水渗湿，健脾安神、改善记忆力、帮助镇静的功效。一般脾虚、体质偏湿的人容易水肿胀满、消化不良、心悸晕眩、失眠多梦、恍惚健忘，茯苓对此有很好的治疗效果。总结来说，茯苓共有四大养生功效：健脾、利水、美容与增强免疫力。此外，由于茯苓可利水，有利尿作用，所以有利于健肾。

茯苓属于温和平补的药材，在临床上经常会用来和各种方剂搭配，像是四君子汤、归脾汤、五苓散等就都含有茯苓，因用途广泛，能与不同药物为伍，四季可用，对风、湿、寒、温各种邪气都能发挥功效，所以茯苓被誉为“四时神药”，《神农本草经》则将之列为上品，称其“久服安魂养神，不饥延年”。《本草衍义》也说：“此物行水之功多，益心脾不可阙也。”

就现代药理、营养学来看，茯苓含有茯苓多醣体和不溶性膳食纤维，可以促进胃排空，减少对碳水化合物与脂肪的吸收，降低空腹血糖浓度，减少胰岛素需要量，控制餐后血糖代谢，有助控制血糖。

人体极易吸收茯苓多醣，所以还可以用来增强体质，提升免疫力，增加食欲，适合久病、体弱的人食用。一般进行癌症放疗、化疗的病人若食用茯苓，也能减轻不良反应，提高疗效。

其他功效：美白、清暑生津。

备注：虚寒体质者不适合食用茯苓。

本文出自世茂出版《超级蔬果绿拿铁》一书