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建議民眾料理高麗菜時，應先拔除高麗菜外葉加以丟棄；並將高麗菜葉一片一片剝下來沖洗乾淨，以免吃下沾附於上的蟲卵及髒物較有保障。

谨记2原则留住包心菜营养！营养师私房料理秘诀大公开

程涵宇营养师分享，想要有效留住包心菜的营养好处，学会如何正确料理、食用非常重要！尤其是，谨记2大原则，采取轻烹调的方式来料理，更能保留较多的营养：

原则1／减少跟水的接触：

水的接触容易让水溶性的维生素矿物质流失，对于包心菜而言，遇到水后其富含的叶酸、维生素C、钾离子成分将跟着流失。

原则2／减少加热的时间：

包心菜加热时间越长，其含有的抗氧化物质（例如，异硫氰酸酯、吲哚、谷胱甘肽等）含量将越少。

所以综合上述2个原则，并且考虑台湾人的烹调习惯，程涵宇营养师推荐的包心菜方式有：

快速油炒→加点蒜头爆香或直接炒包心菜，起锅前加点葱花，就非常美味，并直接吃得到包心菜的清甜口感。

快速汆烫→不管是单纯汆烫、拌着料的烫包心菜，还是吃火锅时，都建议包心菜入锅滚水汆烫5秒就可拿起，不仅达到杀菌功能，同时也能保留其最多的营养。