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從營養學角度來看，高麗菜的營養價值可謂相當豐富！

好处2／促进肠道蠕动、预防便秘：

包心菜中丰富的膳食纤维成分，有助刺激肠胃道蠕动、增加粪便体积，让排便更顺畅、不易便秘。一旦便秘问题改善，自然也有助减少粪便及坏菌在肠道内停留的时间，减少有毒物质与肠壁接触的机会，辅助发挥防癌效果。且膳食纤维同时也是供应肠道好菌生长的重要益生源（好菌的“食物”），因此适度食用包心菜，对于肠道健康维持益处良多。

好处3／辅助发挥防癌作用：

根据研究发现，包心菜等十字花科类食物，所含有的独特吲哚、异硫氰酸酯、萝卜硫素等成分，对于防癌保健也有一定益处。就以吲哚类化合物来说，其能抑制乳癌和前列腺癌的荷尔蒙生成，进而降低乳癌、前列腺癌的发生率；而异硫氰酸酯在肝脏里，则可帮助降低肺癌和食道癌的风险；“萝卜硫素”则可以增强体内抗氧化能力，帮助抗发炎和防癌。

好处4／维持免疫力：

谷胱甘肽（Glutathione，简称GSH）又称麸胱甘肽，具有抗氧化作用，可帮助健康细胞抵抗自由基的破坏。同时帮助加强人体免疫系统正常运作，因此适度补充有助对抗病菌感染的发生。而包心菜等十字花科蔬菜，因其富含硫化物，可作为人体合成谷胱甘肽的原料，因此适度食用包心菜，可谓民众获取谷胱甘肽的饮食好选择。

好处5／顾胃、帮助修复黏膜组织：

包心菜中含有的甲基甲硫胺酸成分，具有修复黏膜组织的作用，且甲基甲硫胺酸若加上其同时富含的维生素K一同作用，更有轻微止血的功效。因此，适度食用包心菜，能帮助顾胃，并对于早期胃溃疡、十二指肠溃疡与预防胃癌发生，有一定的保护效果。