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牛乳含有珍貴的「共軛亞麻油酸（CLA）」，是屬於不飽和脂肪酸的一種，具有促進脂肪代謝的作用。

简单来说，若以健康饮食建议每天摄取脂肪应占总摄取热量的25％至35％来算，一名每天所需热量1800大卡的成人，脂肪摄取量应为450至630大卡，相当于50至70公克。而一杯250毫升全脂牛奶的脂肪含量约8公克，低脂牛奶的脂肪约4公克，这4公克的脂肪差距，相较于整天可摄取的脂肪量，根本不到1/10，无需过度担心。（注：每1公克脂肪约9大卡）

更何况，台湾“国健署”公布的2018年最新版《每日饮食指南》，也参考近年海内外的多份研究并修改饮食建议，将原本的“低脂乳品类”改为“乳品类”，打破全脂乳品比较可能造成体重增加或增加慢性病风险的迷思，强调全脂和低脂乳品一样健康。

2.牛奶含有能促进脂肪代谢的好油成分：

新鲜牛奶虽然含有油脂的成分，但脂肪有分好坏。苏妍臣营养师表示，早有研究发现，牛乳成分里有珍贵的“共轭亚麻油酸（CLA）”，是属于不饱和脂肪酸的一种，具有促进脂肪代谢的作用。可惜的是，脱脂牛奶在加工去脂的过程，共轭亚麻油酸也跟着被舍弃了。

3.地中海饮食的用油也多多：

地中海饮食是目前公认最有助血脂控制的饮食模式，如果说预防高血脂症一定要少吃点油，那么，为什么每次在电视上看到地中海地区的厨师，做料理时总是橄榄油大量大量地倒呢？其实，关键不在“油量”，而是“油的种类”！