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做法：

①调理盆中放入蛋黄、盐及椰花蜜糖，用手动或电动打蛋机或食物调理机打匀，至蛋液稍微起泡，就分批慢慢加入橄榄油打匀。

②接着分批慢慢加入葡萄籽油打匀，再分批慢慢加入亚麻仁籽油打匀。

③加入醋及柠檬汁继续搅打，会开始变白，要再继续打约8到10分钟至完全乳化且浓稠即可（使用多功能食物调理机萃取杯来搅打速度比较快，约2分钟即可）。

④变化口味可以加入有机椰子油让它凝固的稠度更佳（生酮美乃滋）。

营养小叮咛：

有些较低廉的美乃滋会用植物性奶油制作，而植物性的奶油就是所谓的氢化油，反 式脂肪含量较高，有研究更指出反式脂肪对身体危害的程度更胜过饱和脂肪，会增 加冠状动脉疾病、老年痴呆、乳癌、男性不孕等的风险。所以如果想满足口腹之欲，又担心家人健康亮红灯，一定要试试好油做的美乃滋，好吃又天然无负担。

本文摘自平安文化《王明勇健康好煮义：80道安心美食健康煮》