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正宗的羅宋湯是以甜菜根作為湯色來源，而非國人目前使用的番茄和番茄醬。

特别的是，虽然被归类为“蔬菜类”，但甜菜根的营养密度却比一般叶菜高出一大截。赵函颖营养师说明，一般叶菜类蔬菜，每100公克约含热量25大卡、碳水化合物5公克、蛋白质1公克、膳食纤维1公克；但属于根茎类蔬菜的甜菜根，平均每100公克却约含热量30大卡、碳水化合物7.8公克、蛋白质1.3公克、膳食纤维2.3公克。

甜菜根取代部分白米饭　控制血糖和体重更给力

除了可以提供人体比一般青菜更多量的营养，补充活力和精力之外，如果把每天餐点中的部分主食（白饭）改用甜菜根替代，可以摄取到更多的膳食纤维、更低的热量，对于促进肠道蠕动、预防便秘、稳定血糖和减重，都有不小的帮助！

由于世足赛主办国的关系，目前全世界的目光聚焦在俄罗斯，如果您不想落于人后，除了关注赛事，不妨也来个舌尖旅游，试试充满战斗民族风味的俄式罗宋汤吧！

民众在家可以先将甜菜根、洋葱、红萝卜、包心菜、西洋芹、土豆和牛肉准备好，洗净后一一切块放入锅中略炒，接着倒入牛肉高汤或开水一起炖煮，最后加入适量蒜末、盐巴、柠檬汁、巴西里调味即可。盛入汤碗食用时，再调入少许酸奶，搭配黑面包一起吃，即为一顿饶富俄罗斯色彩的正餐。而不吃牛肉的人，改用热量较低的去皮鸡腿肉或鱼肉替代也很不错，对身体的负担更少一点。