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4年1度的世界杯足球赛，今2018年在俄罗斯热烈开踢，许多球迷备妥零食、饮料和啤酒，以防看转播时肚子饿，但是，这些食物普遍不健康，此时不妨改喝“俄式罗宋汤”，满满的营养保证空中加油更给力！只是，俄式罗宋汤与台湾常见的罗宋汤有何差别？关键就在近来火红的养生食材——甜菜根！

正宗罗宋汤的红从哪来？甜菜根（O）西红柿（X）

相传，罗宋汤的原名叫做“Borscht”，是起源于东欧的一种红白杂菜汤，后来传入中国，清朝末年慈禧太后喝了之后，询问随从这是什么汤，随从回答是“Russian人喝的汤”，而当时“Russian”音译为“罗宋”，因此便有了“罗宋汤”的名称。

在大部分台湾人的观念中，罗宋汤使用的主要食材，包括：西红柿、洋葱、红萝卜、牛肉、土豆、包心菜或其他蔬菜，而西红柿即为汤色变红的关键，有些人甚至会加西红柿酱增加色感。不过，正宗俄式罗宋汤的红，不是来自西红柿，而是近年相当火红的养生蔬菜——甜菜根。

一样是菜，甜菜根营养密度大胜一般叶菜

赵函颖营养师表示，外观红焰如火的甜菜根，含有丰富的甜菜红素（Betacyanin），这是一种植化素，具有很好的抗氧化、抗自由基能力，有助养颜美容、保护心血管健康和预防慢性发炎。另外，甜菜根还含有丰富的钙、镁、钾等矿物质，尤其是钾，平均每100公克甜菜根含294毫克的钾，属于高钾食物，适度摄取有助消除水肿，但肾病患者要尽量避免。