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又到了吃粽子应景的端午节了，今年打算吃什么口味的粽子呢？台湾市售的传统咸粽一颗热量超过500大卡，就连没包馅料的碱粽都有150大卡，如果不想吃出一身胖，除了控制摄取量，营养师建议不妨利用魔芋米，在家自制低卡又高纤的魔芋创意粽吧！

林雨潔營養師表示，市售鹹粽含豐富餡料，糯米扎實，平均一顆熱量都在500大卡以上。（圖片提供／台北市衛生局）

台湾台北市立联合医院营养师林雨洁表示，市售咸粽含丰富馅料，糯米扎实，平均一颗热量都在500大卡以上，若再加上沾酱、花生粉等，一颗接着一颗吃下肚，一不小心，体重就会轻易失控。

高纤魔芋混合糯米　热量负担少一点

如何才能开心吃粽子，又不用烦恼肥胖问题呢？林雨洁营养师建议，利用魔芋米比传统糯米热量低，且膳食纤维丰富的特性，与糯米1：1混合烹煮，制成外皮。另外，采取台湾南部粽的作法，以降低油脂的摄取。

台湾北部粽和南部粽的作法有何差异？北部粽的糯米会先与馅料一起用油爆香、拌炒后再包裹粽叶，以蒸笼的方式蒸熟；传统台湾南部粽将不添加酱料的生糯米与炒好的馅料放粽叶中，整串放入滚水中煮熟至熟透。整体来说，台湾南部粽的热量相对较低，口味也较清淡。