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地瓜含有珍貴的黏液蛋白，有助維持血管壁彈性，使壞膽固醇排出，並且保護呼吸道和消化道。

冬天护心～营养师激推3种黄色食物

对此，黄世男营养师推荐以下3种黄色食物，帮助大家在冬天做好心血管健康的保健。不过，就像人一样，每一种食物都有其独特的“个性”，建议民众食用前先对它们有一定的了解，掌握好食用秘诀和食用禁忌，以免吃错了反而伤身。

【地瓜】

• 营养成分：除了富含有助肠胃蠕动、减少便秘的膳食纤维，以及类胡萝卜素、维生素A、维生素B群和维生素C等营养素之外，另含有珍贵的黏液蛋白，有助维持血管壁弹性，使坏胆固醇排出，并且保护呼吸道和消化道。

• 食用秘诀：生地瓜中含有肠胃消化酵素抑制剂，会影响人体消化吸收，因此生食地瓜容易产生打嗝、腹胀等不适症状，建议将地瓜经较长时间的蒸煮，待肠胃消化酵素抑制剂被高温分解破坏，完全熟透再食用。

• 食用禁忌：

  1. 若地瓜表面出现黑褐色斑块，代表已受到毒素感染，这时不论生吃或熟食，均可引起食物中毒。

  2. 55克地瓜的淀粉含量与1/4碗白饭相同，对于糖尿病患者来说，虽然可以吃地瓜，但不能多吃，需计算在每日可摄取总淀粉量内。

  3. 地瓜富含淀粉会使胃酸升高，除了胃溃疡及胃酸过多的人不宜多吃之外，一般人也不能同时吃地瓜和柿子，柿子的单宁酸易和胃酸结合成不宜溶解的硬块。