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過度加工的火鍋料容易無意間讓人吃進過多的熱量，長期恐導致肥胖。

吃锅选材护健康　地雷火锅料少吃为妙

对此，健康署呼吁民众在享用火锅时，把握“吃锅选材7秘诀”，包括：先选清汤底、少点加工火锅料、多加蔬菜量、肉类挑低脂、调味善用葱姜蒜及香菜等天然食材、降低含糖饮料，以及饭後揪运动，以维护健康。

其中，在选择加工火锅料部分，健康署特别提醒尽量避开“高热量”、“高脂肪”和“高钠”的地雷食材，以新鲜食材取代更健康。而坊间常见的加工火锅料中，热量前3名的分别为：百页豆腐（每个40公克，86大卡）、油条1/3根（15公克，84大卡），以及米血糕（每个35公克，67大卡）。

脂肪含量前3名，依序为：百页豆腐（每个40公克，脂肪含量约7公克）、油条1/3根（15公克，脂肪含量约6公克）、日式炸豆皮（每个12公克，脂肪含量约4公克）。至于钠含量，前3名则分别是关东煮（每个35公克，钠含量239毫克，约等於0.6公克的食盐）、百页豆腐（每个40公克，钠含量170毫克，约等於0.4公克的食盐）、米血糕（每个35公克，钠含量145毫克，约等於0.4公克的食盐）。