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醋、姜有助于低盐饮食疗法

罹患生活习惯病、水肿或正在减肥的人，都必须控制盐的摄取量。只是，低盐的料理常令人觉得无法满足口欲，实在很难长期坚持。低盐料理要好吃，加点酸味或香气是一大诀窍，最简单的办法就是利用“醋姜”。在醋酸与姜香的协助下，少加点盐、胡椒、味噌并不会造成困扰，低盐料理也可以变得美味又好吃。

●姜的主要功效：杀菌、提升免疫力、促进血液循环、辅助肠胃功能、减肥、排毒、清血

●醋的主要功效：杀菌、消除疲劳、促进消化吸收、提升钙质的吸收率、分解脂肪、促进血液循环

超简单！醋姜的作法

材料只要姜和醋！姜切片之后加入醋就行，下厨时顺便做，两三下就完成了。

材料（方便制作的分量）：

姜 2个（170公克）、醋（米醋或谷物醋）适量（350毫升）。醋的分量必须能够盖住姜片，当然也要考虑容器的容量，可以准备一瓶（500毫升），再斟酌情况加减使用。

做法

1.清除外皮上的脏污：姜洗净后沥去水分，稍微晾干。因为要连皮使用，脏掉的部分可以用菜刀削除。

2.切片：连皮一起切成薄片。薄片的好处是可以配合菜色的需要，看是要再切丁或者做任何变化。要切丝、切末腌渍也行。

3.加醋：切好的姜放入保存容器内，并且倒入醋直到姜全部被淹盖。让姜整个泡在醋里面是能够长时间保存的秘诀。

放一天之後，如照片所示，醋薑會變成粉紅色（右）。

4.浸泡1天：在冰箱放1 天让姜的成分释出与醋溶合，可以使酸味更温和，姜也会变成淡粉红色。

Q&A：

1.需要使用特别种类的姜或醋吗？

嫩姜或老姜都可以，醋也可以挑选自己喜欢的。不过，制作基本款的醋姜，建议大家不妨使用用途最为广泛的米醋。

2.可以保存多久？

放在冰箱可以保存1个月，但最好尽早吃完。若是以姜泥腌渍，3天内要吃完。

3.保存时有什么要注意的事吗？

姜接触空气容易坏掉，一定要让它泡在醋水里。另外，请以干净的筷子夹取醋姜。

容器请使用不怕酸性的玻璃或珐琅制品。

本文出自太雅出版社《醋姜力：68道有效提升免疫力的简单食谱》