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食用醋姜可以对身体产生什么样的效果呢？我们来请教中医与饮食疗法的专家石原新菜老师。

姜与醋能够袪除寒气，维持身体健康

现代人的体质大多偏寒。以往的体温标准为36.5～37.2度， 现代人却大多只有35度左右， 甚至有的人是34度。这种“寒性”的体质正是引发各种身体不适的原因。其中之一是血液循环不良。体温低， 血管收缩、血液循环不顺畅，氧气与养分无法顺利运送至全身的细胞，也无法排出老废物质。内脏血液循环不良，也会导致便秘或生理不顺。

另外一个是免疫力及代谢力较差。动不动就感冒、容易出现花粉症等过敏症状，甚至还会造成荷尔蒙失调，容易罹患糖尿病等代谢异常的疾病。因此， 身体要健康，解决“体寒”的问题是很重要的。有七成药方当中都含有姜，可见它是温暖身体效果极好的食材。而醋能够有效促进血液循环，轻松结合这两大高手而成的“醋姜”，可以说是“袪除体寒的最佳选择”。

姜具有增强体力的作用

姜原产自印度，自古便是众所皆知的药材。孔子吃饭时一定会搭配姜；古希腊哲学家毕达哥拉斯利用姜来帮助消化。姜的主要成分是姜辣素与姜烯酚（Shogaol）。新鲜的姜含有大量的姜辣素，可以促进血液循环、温暖身体，同时还能抑制呕吐感与头痛。姜加热之后会产生大量的姜烯酚，可促使体内的脂肪与糖分燃烧，让身体变暖。如此一来，血管扩张、血流畅通，免疫力与消化吸收能力提高，将有助于减肥及降低胆固醇。此外姜还有杀菌、改善肝功能及血压等等诸多药效（请参考左表）。天天吃姜，将能打造出不畏寒冷的强健体魄。

醋有助于减肥，改善高血压

醋是功效不输姜的健康食品。根据研究报告，每天摄取1～2大匙醋，可减少体内脂肪、降低偏高的血压。饮食中若含有醋，醋中的醋酸将可抑制急遽上升的血糖值。也就是说，积极摄取醋可以降低体重，预防生活习惯病。此外， 醋还能促进血液循环，排出疲劳物质、消除疲劳，同时又具有极佳的杀菌效果，可以消灭坏菌、改善便秘问题，还能帮助胃酸分泌，让肠胃消化、吸收更顺畅，功能非常多（请参考左表）。

其中最令人注目的是醋能够强化钙质、锌等矿物质的吸收率。吸收钙质可预防焦躁、消除压力、避免骨质疏松症，而姜里头所含有的锌又有“助性矿物质”之称，可促使荷尔蒙发挥作用，进而改善生理不顺，同时也有美肤的效果。