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“别再吃方便面了，小心吃多了变木乃伊！”方便面是许多人熬夜加班和读书的能量补给首选，这时候若被家人看到，总会叮咛方便面含有防腐剂，提醒你不要常常吃。台湾食品药物管理署澄清谣言，强调方便面面体不能添加防腐剂，但这样就代表方便面没有防腐剂的问题了吗？营养师认为，魔鬼其实藏在酱料和调味包里头！

泡麵是許多人熬夜加班和讀書的能量補給首選，但國人普遍有「泡麵含防腐劑，吃多了會變木乃伊」的觀念，因此對泡麵是又愛又恨。

方便面有防腐剂，吃多了会变木乃伊？

台湾人爱吃方便面，除了是台风天、熬夜加班、登山的必备粮食，也是出远门游学旅游时一定要带的家乡味，使得吃方便面成为台湾民众记忆的一种。然而，方便面再好吃，台湾人普遍还是有“方便面含防腐剂，吃多了会变木乃伊”的印象，因此对方便面是又爱又恨！

台湾食药署：方便面面体依法不能添加防腐剂

方便面里头真的有含防腐剂吗？防腐剂的主要作用在于抑制微生物生长和延长保存期限，但台湾食药署在官网“辟谣专区”中强调，依据现行“台湾食品添加物使用范围及限量暨规格标准”规范，方便面面体不能添加防腐剂。

目前市售的方便面之所以可以长期保存，关键在于生产过程中的去水分方式！台湾食药署表示，大多数的方便面会先经蒸煮再油炸，其中蒸煮和油炸都能达到杀菌的效果，而高温油炸会使方便面脱水，大幅减少方便面面体的水分含量，使残存的或外来的微生物都无法繁殖，藉此降低腐败劣变的情形发生，而达到延长保存期限的目的。

比起面体…真正有问题的是：酱料和调味包！

然而，对一般人来说，吃方便面最重要的是各种酱料和调味包赋予的味道，因此讨论方便面是否含有防腐剂时，怎么能只看面体呢？对此，目前台湾法规并未限定所有配料包都不能添加防腐剂，且台湾大千综合医院营养师李易真表示， 即使方便面的酱料及调味包在制作过程中没有额外添加防腐剂，但大部分市售方便面调味包里面含有酱油、辣椒酱等调味品，这些被当作调味包原料的酱料，可能原本就有添加防腐剂，因此建议煮方便面时还是少放一点调味包。