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鸡蛋是家家户户必备的民生食品，许多人只要发现家中没蛋了，总是急着到卖场采买2打回家备用。不过，许多人把鸡蛋买回家后，会直接放入冰箱冷藏，但这样的作法只是习惯使然？或是有什么健康因素的考虑呢？

鸡蛋入冰箱保存之前，该不该清洗？

台湾卫生福利部食品药物管理署解释，鸡蛋买回家后必须储存在冰箱里，并保持5℃或以下的温度，才能抑制沙门氏杆菌等病菌在鸡蛋内或蛋壳上繁殖。至于鸡蛋在入冰箱冷藏之前要不要清洗，则视鸡蛋的生产程序而定。

如果选购的是洗选蛋，在厂商出货前已经过洗净、消毒、风干和破蛋筛选等过程，因此购买后可直接放入冰箱储藏。如果购买的是传统散装蛋，未经洗选，蛋壳表面容易附着鸡屎、脏污和肉眼看不到的致病菌，因此建议在放入冰箱前，先用清水轻轻擦拭彻底清洁，不可大力冲洗，以免细菌经由蛋壳气孔侵入。但是，不论是洗选蛋或散装蛋，都建议在2周内食用完毕为佳。

雞蛋在入冰箱冷藏之前要不要清洗，需視雞蛋的生產程序而定。

【安心选购鸡蛋4要诀】

除了注意冰箱保存的方法之外，台湾食药署也提供选购安心鸡蛋的4要诀，包括：

1.没有裂痕：挑选鸡蛋时要注意其完整性，不能有一丝裂痕。

2.外观干净：蛋壳是否干净，沾有鸡粪的蛋不要买。

3.认证标章：建议购买有CAS优质蛋品标志认证的鸡蛋，这是台湾产洗选分级的新鲜鸡蛋，皆经卫生检验通过后上市。

4.保存期限：选购时注意生产日期及保存期限，适量选购避免久放不新鲜。