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剝皮辣椒的口味甘甜微辣，適合做成披薩料理。

甘甜微辣好滋味！剥皮辣椒炒蛋还能助减重

剥皮辣椒的口味甘甜微辣，坊间常用来炖鸡汤。程明伟营养师表示，冷冷的冬天里准备一些老姜片、干香菇、杏鲍菇、新鲜鸡腿，放入剥皮辣椒和其腌渍酱汁一起炖煮，食材熟透后再视个人喜好添加少许米酒续煮2分钟，即为「剥皮辣椒鸡汤」，不但滋补，汤头喝起来也带点微辛的刺激感，只需一碗就能让身体活络起来。

此外，青辣椒本身属于蔬菜类，富含大量纤维，和同等重量的高丽菜、菠菜、青江菜相比，纤维量不逊色，搭配蛋白质丰富的鸡蛋，做成剥皮辣椒炒蛋，金黄色中带有点点深绿，不仅色香味俱全，蛋白质和纤维还可以减缓胃排空的速度，间接帮助控制体重。

程明偉營養師。（圖片提供／程明偉營養師）

吃不到名厨披萨　自己在家做也OK

如果想品尝奥利佛餐厅的剥皮辣椒披萨，却始终订不到位置，也可以在家跟着程明伟营养师DIY，只要利用市场上方便取得的食材，再加上一罐剥皮辣椒，花少少的钱，也能轻松吃到美味的剥皮辣椒披萨。

【剥皮辣椒披萨】

• 食材：剥皮辣椒、洋葱、起司、熟鸡肉、新鲜西红柿、西红柿酱、蒜头、罗勒、盐巴、糖、酵母粉、高筋面粉。

• 作法：

  1. 将新鲜西红柿、西红柿酱、蒜头和罗勒搅打成特调酱汁。

  2. 取7公克酵母粉，加入160c.c.温开水拌匀，再倒入300公克高筋面粉，连同少量盐巴和糖一同搅拌均匀，反复推、压、揉至面团成团，再使用湿纸巾盖住发酵2小时。

  3. 将膨胀的面团揉平或杆平，表面均匀涂上特调酱汁，上方再铺上剥皮辣椒、切细洋葱、切块起司和切丁熟鸡肉，放入190度烤箱烘25分钟即可。