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鄭師嘉營養師。（圖片提供／鄭師嘉營養師）

过去有一项针对亚洲人所进行的摄取纳豆随机双盲临床研究，结果发现在实验8周期间，给予纳豆激酶的组别，其收缩压和舒张压值皆显著下降，成效优于给予安慰剂的组别。

吃纳豆控制血压　西方人也适用

另外，在高血压和心血管疾病发生率普遍较高的西方国家，Dr. Gitte Jensen所创办的NIS（Natural Immune Systems） 实验室，也在今105年10月发表一篇针对北美洲人群进行随机双盲的临床研究。

受试者共有79人，收缩压≧130或舒张压≧90毫米汞柱，实验开始前皆由研究人员依据美国心脏协会（American Heart Association）之饮食与生活方式给予建议。研究开始，团队将他们分成2组，一组每天早晨需摄取100毫克纳豆激酶，另一组（控制组）则是服用安慰剂。

试验为期8周后，研究团队分析相关的生化数据后发现，相较于控制组，纳豆激酶对于调节收缩压与舒张压都有不错的效果，尤其男性成效比女性来得好。而在血浆肾素活性部分，纳豆激酶组中有66％受试者的血浆肾素活性较实验前显著下降，而控制组仅8％受试者下降。

肾素在荷尔蒙系统中负责调节血压与血液量。在肾素作用下，血管收缩素原（angiotensinogen）可转变成血管收缩素I（Ang-I），导致提高血压与肾脏钠滞留。

纳豆滋味有点怪？搭配姜黄、洋葱变幻神奇美味

虽然在日常饮食中适度加入纳豆有助控制血压，但许多台湾人对纳豆的独特气味和黏稠口感视为畏途，如何将纳豆从“怪味食物”变成“美味食物”呢？ *郑师嘉营养师建议，可挑选其他风味较重的天然食材做搭配，例如姜黄粉、洋葱、黄芥末等，利用它们掩盖调纳豆的怪味，又可以得到额外的营养素，一举数得！ *