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黏呼呼、营养丰富的纳豆深受日本人喜爱，将纳豆加上酱油、葱，搅拌出丝后，放在热腾腾的饭上，再打上一颗新鲜蛋黄，就是最好的早餐。日本顺天堂大学研究所加龄制御医学讲座教授指出，纳豆含有黄豆全部营养，不只能补能预防骨质疏松，还能预防血栓形成，防止血管型痴呆症（失智症），对年长者来说，是维持身体健康的好食材。

將納豆加上醬油、蔥、芥末，攪拌出絲後，放在熱騰騰的飯上，再加上新鮮蛋黃，就是最好的早餐。

日本顺天堂大学研究所加龄制御医学讲座教授白泽卓二在其著作《健康活力到100岁的关键就在早晨》一书中指出，纳豆含有黄豆全部营养，再加发酵後增加的特殊养份，含有皂素、大豆异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸，矿物质维生素K2、二砒啶酸等重要养分，适合长期食用维护健康。

纳豆含纳豆激酶　溶解血栓有一套

研究发现，纳豆中的纳豆激酶(Nattokinase)，有溶解血栓的作用。血液原本就具备凝固和溶解的功能，血液如果无法凝固就会血流不止；血管损伤之所以能修复，靠的也是血液的凝固作用。当流血止住、血管损伤修复後，接下来就是血液的另一项功能：溶解作用就上场了，溶解作用负责溶解血栓，使血液不至於凝滞不动。

当血液中的凝固和溶解作用正常运作时，对血管和身体来说，才是最佳状态。近年来因为血栓造成血管阻塞，引发脑梗塞的案例越来越多了，也有人是因为大脑形成血栓，血液无法流通，最后形成血管型痴呆症（失智症）。人的身体随着年纪增长，动脉逐渐硬化，血液将变得更容易产生血栓。

目前研究已经证实，纳豆中的纳豆激酶确实能预防血栓产生，长期食用具有预防血栓的作用。而且，人体实验中也发现，每天吃纳豆的人比起不吃纳豆的人，血栓更不易形成，血液的溶解作用也提升不少。