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美国田径传奇Carl Lewis，是一位素食田径选手，也因为他杰出的表现，为运动素食划下崭新的里程碑。

（情境照片／華人健康網圖庫提供）

耐力型运动-Carl Lewis

Murray Rose，著名的素食游泳运动员，年仅17岁就在同一奥运会中获得3枚金牌，也是奥运会运史上，连得三块金牌的最年轻运动员，亦被誉为历史上最伟大的游泳运动员之一。

而在素食界推波助澜之下，似乎“运动员吃素”好像变成一种不得不奉行的饮食铁律。虽然笔者也是素食者，也非常希望吃素食救地球、茹素爱动物。不过，基于营养的中立立场，还是为荤食运动员站台一下，“究竟，跑者吃荤行不行？”

在讨论荤素饮食二分法之前，应该先思考，“为什么大家都说吃素比较好？”所以，我们回归到最基本的出发点，“究竟跑者需要的营养是什么？”

耐力型的运动员，无论采用何种饮食，都有一个最终目的—“避免肝糖耗尽”。那要如何保持体内的肝糖充足呢？简单来说，就是“开源、开源再节流”。

何谓“开源、开源再节流”？首先，增加体内肝糖含量，知名的方法之一“肝糖超补”，将体内肝糖量不止补满，是塞爆，来应付比赛时所需；第二，保存体内肝糖避免耗尽，除了运动时补充糖份，也要保持胰岛素平穏，也避免体内胰岛素过多，把糖份都消化光了；第三、及早让脂肪协助能量产生，因为脂肪释放的能量较多，也较为持久，以免肝糖耗尽而无力完成赛程。