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無論是紅肉或白肉，只要經過高溫油炸，就可能增加了油脂攝取量，進而提高腸癌的風險。

红肉完全不能吃？每天肉类限制70公克免紧张

避免大肠癌上身或预防肠癌肿瘤复发，难道一定要戒掉红肉，从此向牛排、排骨和烤羊肉说“不”？其实也不用！邱诗涵营养师表示，红肉属于天然食物又富含铁质，未必要完全禁止。而且，癌症并非单一因素所造成的，民众只要做好每日食用肉品的总量控制，就不用担心红肉成为肠癌的推手。

依照台湾人饮食指南建议，每人每日应摄取3至8份豆鱼肉蛋类，若成年女性的摄取总量为4份，营养师建议其中2份可从植物性食材补充，例如黄豆，另外2份则从动物性食材补充，以一份肉类35公克（约食指、中指和无名指并拢的大小）计算，每天最多只能吃70公克红肉。

烹调方法也要顾！远离肠癌，拒绝高温油炸或烧烤

然而，除了控制红肉摄取量之外，烹调方式也是左右肠癌机率的关键。邱诗涵营养师强调，无论是红肉或白肉，只要采用油炸、火烤或炙烧等高温料理方式，食物都容易因高温而变质、氧化，吃下肚后造成体内自由基增加，形成癌症的好发体质。

每天食肉採取總量限制，烹調方式以水煮或清蒸為主，搭配新鮮蔬果，有助預防癌症上身。

若要远离肠癌，建议肉类宜采低温烹调法，清蒸或水煮熟透就好，避免高温和油炸。如果真的克制不了口腹之欲，多吃了几口烤牛排或炸猪排，可别忘了搭配多样化的蔬果补充植化素，或是摄取富含维生素C的水果，例如番石榴、猕猴桃、柑橘类、樱桃等。植化素和维生素C具有抗自由基的功能，能防止自由基攻击正常细胞，进而预防细胞癌变。