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「鮮果牛奶燕麥粥」材料有低脂牛奶1碗、即食燕麥片4大匙、當季新鮮水果1/2碗。（圖片／原水文化提供）

★鲜果牛奶燕麦粥

材料：

低脂牛奶1碗、即食燕麦片4大匙、当季新鲜水果1/2碗（例如，西瓜、木瓜、草莓、香蕉、猕猴桃等）

作法：

1.水果洗净，去皮、籽或蒂头，将可食部位切成细丁备用。

2.牛奶隔水加热，加入燕麦片，拌匀。

3.加入作法1 拌匀，即可食用。

健康小提醒：

早餐来点富含钙及蛋白质的牛奶，再外出晒个太阳，补充维生素D，才能促进骨骼健康， 展开充满活力的一天。

烹饪小技巧：

1.若水果一次买太多吃不完，或同时间成熟（如香蕉），不妨将水果先行处理（洗净并去皮、籽、蒂头后切丁）后，用密封袋分装，放置于冷冻，待要食用时，再取出放室温下，稍微解冻约5 ∼10 分钟，就可打水果牛奶或鲜果汁喔！

2.燕麦片若温度不够热，软化不足，口中会有异物感。可先用滚水将麦片泡软，再加入牛奶及水果。

「奶蛋麥片」材料有低脂牛奶1碗、蛋1顆、即食燕麥片4大匙。（圖片／原水文化提供）

★奶蛋麦片

材料：

低脂牛奶1碗、蛋1颗、即食燕麦片4大匙。

作法：

1.蛋打散，置于碗中备用。

2.牛奶隔水加热至略起泡，加入作法1，快速搅拌后熄火，再加入麦片拌匀。

健康小提醒：

牛奶燕麦虽然是传统又简单的早餐，但富含蛋白质、钙质与纤维质等，营养价值极高。

烹饪小技巧：

1.家中如果没有鲜奶，也可以用奶粉代替鲜奶，先打入蛋花，再用热水冲泡，并快速搅拌至蛋液凝结。

2.不敢喝牛奶的人，也可以改用豆浆试试，或是用市售的燕麦奶或冲泡式麦片也可以，但须注意含糖量。

注意事项：

母鸡排泄及下蛋是同样位置，因此鸡蛋很容易感染沙门杆菌，再加上近年来的禽流感影响，建议蛋要煮熟后吃较安全。

蛋黄凝固的温度为68到71℃，蛋白较低，为62到64℃，因此牛奶至少要加热至71℃以上，才能让蛋汁凝固。若担心牛奶温度不容易控制，改用奶粉冲泡也可以。

★奶蛋麦片变化版

材料：

100℃热开水160c.c.、室温约20到25℃的冷开水80 c.c.、奶粉3 汤匙、蛋1 颗。

作法：

1.蛋打散，置于碗中备用。

2.杯中放入160 c.c.滚水及80 c.c.冷开水，加入3汤匙奶粉调匀后，加入作法1，快速搅拌至蛋液凝结，再加入麦片拌匀。