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人體內有白色脂肪和棕色脂肪之分，棕色脂肪就像性能極佳的超跑，可以消耗燃料產生能量。

棕色脂肪在成人体内含量不多，产生的热量却可以占基础代谢率1至2成，是因为棕色脂肪细胞内具有许多的粒线体在进行氧化代谢，且含有丰富的第一型去偶和蛋白质（UCP1），可以产生大量的热能，除了帮助维持体温和抗寒之外，也能“间接地”帮助减重。

观念2：白藜芦醇不只躲在白色食物中！

如何在饮食中补充白藜芦醇？许多人看到“白”字就以为白藜芦醇仅存在于白色食物当中，其实不然！程明伟营养师表示，白藜芦醇是一种多酚类化合物，存在于各种植物中，常见如花生、葡萄、红酒和桑葚等都含有白藜芦醇。

不过，每一种食物的白藜芦醇含量并不固定，台湾嘉义大学食品科学系邱义源教授就曾分析不同品种和季节的落花生，探讨其白藜芦醇含量是否有差异，结果发现品种、栽种环境和季节，都会影响落花生的白藜芦醇含量。

另外，加工方式也会影响食物中白藜芦醇的含量。英国研究曾比较水煮花生和花生酱的白藜芦醇含量差别，结果显示水煮花生的白藜芦醇含量高出近17倍，由此可见食品加工确实会破坏白藜芦醇，影响含量，若要摄取最好吃原态、少加工。