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改良版「五色潤餅」材料有，全麥潤餅皮2片、蘿蔔絲（紅）、豆腐（白）、高麗菜絲（綠）、炒散蛋絲（黃）、絞肉（褐色）、油麵條。（圖片／詹舒婷營養師提供）

为让大家都能一同享用润饼的美味，同时吃得健康无负担，詹舒婷营养师特别设计了一款改良版，加入大量食蔬、养生清淡且不油腻，一卷热量约285-300大卡的“五色润饼”提供给民众参考：

★五色润饼

材料：

全麦润饼皮2片、萝卜丝（红）、豆腐（白）、包心菜丝（绿）、炒散蛋丝（黄）、绞肉（褐色）、油面条。

作法：

1.绞肉取代传统肉丝，加入少许酱油于平底锅干煎，熟透后放凉备用。

2.原先常见的蛋丝，改以散蛋形式呈现。取一平底锅，放入少许食用油热锅，接着将打好的鸡蛋液（1颗）倒入锅中拌炒至熟。

3.将处理好的萝卜丝、豆腐、包心菜丝、油面条、豆干，一同放入电饭锅中蒸煮。

4.取2张全麦润饼皮交迭平铺于浅盘中，依序放入上述处理好的食材，卷起收口即可。