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清明节连续假期即将到来，除了扫墓慎终追远外，吃润饼也是台湾人特有的民俗文化。台湾“国健署”提醒民众，市售润饼通常含较高的油脂及花生糖粉，建议民众应把握“少油、少盐、少糖、高纤”的原则，如外购润饼时，内馅应选择非油炸肉，并要求店家不要撒糖粉，同时建议民众可以在家自己动手做健康又美味的润饼。

市售潤餅熱量高，國民健康署呼籲民眾在家DIY做健康潤餅。（圖片／華人健康網資料照片）

“清明”最初指的是中国传统历法中的24个节气之一，由于寒食节与清明的时间相近，因此古人寒食的活动往往会沿续到清明，久而久之，寒食和清明也就没有什么区别，今日寒食节更是被清明节所取代，故寒食节的食俗仍有部份保存于清明节中。

寒食节吃润饼　南北差异大

根据民俗说法，因为寒食节不能生火，所以人们会用饼包覆事先准备好的食材食用，也就是大家熟知的润饼。不过，北部和南部的润饼也不太相同，北部润饼通常口感较湿润，而且饼皮较小、馅料种类较少；南部润饼份量十足，甚至连面条都包进去了，这是因为南部人吃润饼有着“祈求丰收”。

台湾“国健署”社区健康组陈延芳组长指出，润饼是以极薄的面饼为皮，内馅种类无论荤、素、甜、咸，均可自由选择，是常见于小吃摊贩或餐厅料理之传统小吃。另外，有些润饼还会特别加油面，增加饱足感。