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國民健康署建議民眾聰明DIY健康潤餅，掌握高纖、川燙、不油炸、少糖、多蔬果五要訣。（圖片提供／國民健康署）

市售润饼400大卡　多油脂

不过，市售润饼1份约400大卡，外皮两张相当于1/4碗饭（1张润饼皮15g，约35大卡），内馅有炒蔬菜（如包心菜、豆芽菜、韭菜、红萝卜等）、炸红糟肉、豆干及蛋酥，最后撒上花生粉及糖粉。

台湾“国健署”建议民众聪明DIY健康润饼，掌握高纤、川烫、不油炸、少糖、多蔬果五要诀。

1.《饼皮选高纤，健康不油炸》：

润饼皮可以选购富含纤维的全麦或紫山药口味，且不要再经油炸、油煎，另外，两张润饼皮等于四分之ㄧ碗饭，需与正餐主食做代换。

2. 《川烫伴油面，主食需替换》：

油面本身已含油脂，建议以川烫方式减少油量，再将蔬菜拌进油面。另外，一卷润饼如用两张润饼皮及半碗油面，则主食量等于半碗饭量，需与正餐主食做代换。

3.《蛋肉不油炸，川烫白肉佳》：

润饼内馅少用饱和脂肪含量高的五花肉、炸蛋酥，因含有大量油脂，过量摄取造成胆固醇及热量过高，可改用川烫鸡肉丝、瘦猪肉丝、豆干丝及蒸蛋皮等，减少身体负担。

5. 《1份坚果好，少糖多健康》：

摄取过多的糖会造成肥胖、代谢异常与龋齿。台湾“国健署”建议润饼不加细糖粉，可用葡萄干和蔓越苺干之甜味取代糖粉，天然营养，风味更佳。另外，坚果种子类富含单元不饱和脂肪酸、维生素E、纤维质、镁等营养素，具有保护心脏的功能，建议每天摄取1份坚果种子类(等于1汤匙花生粉)，故建议花生粉亦应适量摄取、勿过量。

6. 《多蔬多果好，清爽无负担》：

蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，可促进肠胃蠕动、肠道益菌生长、降低血胆固醇。多选用当季新鲜、颜色丰富及富含纤维的蔬菜，如：包心菜、胡萝卜丝、韭菜、香菇丝、苜蓿芽、豆芽菜等，蔬菜以川烫或水煮方式，减少烹调油。

另外，搭配季节性的新鲜水果（如柑橘、圣女果、洋蒲桃、香蕉、番石榴、苹果等），可取代糖粉之甜味，不仅口味清爽，让民众享受美食之余，也能一手掌握健康。

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