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春天即將到來，想像花仙子一樣翩翩飛舞，首要之務就是擺脫冬天油膩膩的飲食習慣，改吃低油、清爽、低卡的新鮮蔬食，補充適量的膳食纖維，促進腸胃蠕動，幫助排除體內的多餘油脂和毒素，讓身體變得輕盈，且享受各顏色蔬果帶來的豐富維生素、微量元素和植化素，讓自己藉著飲食體悟色彩繽紛的健康能量。

「大黃瓜鑲肉」的熱量僅45大卡，適合當作減重時的配餐食用。（圖片提供／侯玟伊營養師）

減重吃蔬果　維生素促代謝

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，蔬果含有大量的膳食纖維，可促進腸胃消化和蠕動，預防便祕，本來就是減重者不可或缺的營養素。而蔬菜中所含的多數維生素和微量礦物質，更屬於輔助酵素，可提升人體的代謝功能，將有害物質或毒素排出體外，降低發炎和肥胖的風險。

除此之外，色彩繽紛的蔬果分別藏有不同的植化素，如胡蘿蔔素、檸檬黃素、異黃酮、葉黃素、花青素、膳食纖維、有機硫化物等，分別展現獨具魅力的抗氧化、抗癌等能力，各司其職，在人體施予神奇的魔法，讓減重者在體重下降時也能保有好精神，更有毅力和能量繼續辛苦的「剷油大作戰」。

全營養減重法　每日蔬果不能缺

侯玟伊營養師表示，減重無法單靠單一類食物完成，仍需注重營養均衡，每天需攝取全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類食物，但更重要的是要補充足量的蔬菜類3至5碟、水果2至4份，且注意蔬果種類的多樣性，才能均衡攝取各種維生素和植物營養素，提升代謝能力，幫助減重。