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清明扫墓祭祖吃润饼最应景！可营养师提醒，市售润饼多习惯添加高热量的花生糖粉提味，吃下一卷热量就高达500大卡，相当惊人！再加上，传统民间馅料多以豆芽、蛋丝、鸡肉丝增加口感，虽然美味，但对于长者来说却有难以吞咽、咀嚼的疑虑。有鉴于此，营养师特别推荐改良版，低卡热量、食材好嚼的“五色润饼”提供给大家！

清明掃墓祭祖吃潤餅最應景！可營養師提醒，市售潤餅多習慣添加高熱量的花生糖粉提味，吃下一捲熱量就高達500大卡，相當驚人！

清明吃润饼最对时！润饼传统其来有自

台湾卫生福利部朴子医院詹舒婷营养师表示，清明节又称之为“寒食节”是中华文化中的传统节日。古人吃润饼是为了纪念春秋战国时期孝顺的介之推与母亲因被火纹双亡的历史典故，晋文公哀痛令全国不举火只吃寒食纪念。但当时的食材相当讲究且健康，即将五谷杂粮蒸熟，拌以各类干果，裹入面饼作为寒食日的食品。

但随着时间的更替、物转星移，以及地方习俗的不同，过去寒食日常吃的面饼，也逐渐改变为如今大家常见的润饼。馅料常包入胡萝卜、包心菜、芹菜、豆芽菜、香肠、油面、豆干、猪肉、煎鸡蛋丝；同时，拌有花生糖粉、香菜等着料，相当“澎派”！

养生清淡不油腻！营养师教“五色润饼”低卡热量好咀嚼

可是，詹舒婷营养师提醒，上述食材在处理过程中，往往加入大量油脂拌炒处理，虽然看似清爽，可却是热量惊人，小小一卷热量就高达500大卡，直逼2碗白饭（1碗白饭热量约280大卡）。且为追求吃来口感爽脆，多使用不易咀嚼的豆芽、蛋丝、肉丝等长条食材，对于牙口不好的长者来说，吃来相当不便！