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薑黃素，主要存在咖哩和生薑之中，屬於油溶性，較不易受熱破壞，適合入菜。

赵函颖营养师表示，适度补充姜黄素，不但能帮助身体清除自由基、抗氧化，也能暖和身体，促进新陈代谢，分解白色脂肪，减少肠道外侧周围的内脏脂肪，让肠道摆脱油腻腻的“外套”，得以轻松又自在地蠕动，同时达到排除宿便和改善小腹肥胖的困扰，间接帮助守护肠道健康。

儿茶素V.S姜黄素　摄取方法大不同

虽然同样是强力抗氧化物，儿茶素和姜黄素的摄取技巧却大有不同。赵函颖营养师表示，各种茶叶中，以绿茶茶叶的儿茶素含量最高，但是儿茶素为水溶性，容易受高温破坏，且一与空气接触容易氧化，因此建议避免热水冲泡绿茶，最好可选用透明玻璃瓶，采冷泡茶的方式，将绿茶茶叶放入冷水瓶中，静置一会儿，待原本紧缩的茶叶伸展开来，代表儿茶素已经释出，宜尽快开瓶饮用。

至于姜黄素，主要存在姜黄中，属于油溶性，较不易受热破坏，适合入菜，藉助其他料理食材中的油脂之力而释出，被吃下肚后发挥其抗氧化和促进代谢的作用。