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剛出新書傳授無毒飲食秘訣的譚敦慈護理師強調，食用任何水果之前一定要仔細清洗。（圖片提供／三采文化）

无毒水果聪明吃！表皮和果蒂仔细刷洗

转眼就到农历过年，除了香蕉之外，谭敦慈表示，枣子、橘子、梨子、苹果、猕猴桃（奇异果）和火龙果，适合当作拜拜鲜果，且富含各种营养和植化素，吃下肚可满足每日的部分营养所需，一举两得。另外，蕃石榴虽然不适合拜拜，但营养价值高，尤其维生素C远胜于其他水果，也是很好的选择！

无论是哪一种水果，吃之前都一定要用软毛牙刷或百洁布刷冲洗，包括表皮和果蒂。由于水果的营养精华和植化素多在果皮和籽，因此吃苹果、梨子和葡萄等水果时，最好连皮一起吃。

水果的營養精華和植化素多在果皮和籽，因此吃蘋果時別忘了連皮一起吃。

不过，有些人担心苹果表皮涂蜡，不敢连皮吃，谭敦慈表示，一般而言，水果表皮涂的是食用蜡，吃了也无妨，若仍担心或不喜欢，用百洁布（丝瓜络）沾米酒或热水，就能轻易刷洗干净。

别再打果汁了！水果吃原形更营养健康

现代人普遍饮食不均衡，多肉少蔬果，担任家人健康守门人的妈妈们，为了让家人吃足每天所需的蔬果量，常会把水果打成汁，方便入口。

不过，谭敦慈提醒，虽然果汁有方便补充的优点，但是一下子咕噜咕噜喝下肚，反而容易有吃太多的问题，而且水果打成果汁后，营养大量流失，人体无法摄取到完整的纤维，口腔咀嚼力减弱，对人体的效益大为降低，因此建议水果还是吃原形的好！经常咀嚼可以促进口腔分泌唾液，预防老年痴呆，提高专注力。