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高麗菜核桃米粉。（圖片提供／農糧署）

【午餐示范／包心菜核桃米粉】

• 材料：包心菜1/4颗、核桃1颗、纯米米粉100公克、橄榄油2大勺、盐和黑胡椒适量、白葡萄酒醋2小勺。

• 作法：将全米米粉烫熟备用。包心菜切丝、核桃捣碎，铺在米粉上。其他材料搅拌成酱汁，淋在米粉和菜丝核桃上，拌匀后即可食用。

• 营养分析：热量451.32大卡，蛋白质1.93公克、脂肪32.34公克、碳水化合物40.48公克。

地瓜米粉湯。（圖片提供／農糧署）

【晚餐示范／地瓜米粉汤】

• 材料：肉丝20公克、地瓜1/2根、全米米粉100公克、胡萝卜1/10根、地瓜叶适量、豆腐1块。

• 作法：将猪肉、地瓜、胡萝卜切成适口大小，放入水锅中，水滚后再放入切块豆腐和全米米粉。待第二次煮滚，再放入地瓜叶，熟后即可食用。

• 营养分析：热量331.73大卡，蛋白质7.51公克，脂肪2.37公克，碳水化合物70.33公克。