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近来天气冷，许多人总是控制不住食欲，才刚吃完麻辣锅，马上又猛嗑冰淇淋或咸酥鸡，无形中热量摄取太多，一个冬天吃下来，不胖也难！对此，台湾农粮署和名厨陈麒文老师共同推出热量比锅物更低、饱足感比面食更高的“轻米食”料理，每道米食热量均低于530大卡，让民众在冬天也能安心品尝米食的美味，轻松减重。

農糧署和陳麒文廚師共同合作，推廣吃輕米食料理以控制體重。（圖片提供／農糧署）

轻米食3致胜密码：准备容易、维持饱足、少热量

台湾农粮署表示，秋冬时节为去除寒意，民众往往在不经意间摄取超额的热量及脂肪。米饭及米食制品相较於高油盐、食材偏重肉类的秋冬应时料理，油脂含量低，并可有效供应身体所需能量，且米食提供的饱足感为面食之1.3倍。以米为主食，可降低摄取其他高热量食物的欲望，让膳食结构更均衡、健康。

米食风味多变，如何快速做出兼顾美味和健康的冬季致胜轻米食？获2015年金帽奖得主的名厨陈麒文老师，利用在地食材，设计出9道创意轻米食料理，每道热量皆低于530大卡。台湾农粮署指出，采用冬季轻米食食谱，单日摄取热量可比平日饮食减少约500至800大卡的热量；持续10至15天，可望减少总摄取热量约5000至8000大卡，有助体重控制。

鮮蔬瘦肉粥。（圖片提供／農糧署）

【早餐示范／鲜蔬瘦肉粥】

• 材料：米半碗、金针菇10公克、红萝卜5公克、木耳10公克、芹菜5公克、肉丝15公克、盐和胡椒少许。

• 作法：将所有食材洗净后切碎，以米和水1：3的比例，熬煮至所有食材熟烂入味，再加入盐巴和胡椒调味即可。

• 营养分析：热量183.68大卡、蛋白质7.03公克、脂肪2.06公克、碳水化合物33.51公克。