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由於紅色加工肉品含亞硝酸鹽，建議先水煮再烤，才可減少致癌物質亞硝胺的產生。

食谱4：蛋白与盐拌匀后，厚厚涂抹在整只鱼身上，置于烤箱烤熟即可。

烤鱼时如果加的调味料口味较重，可能会增加心血管疾病的风险，因此利用蛋白与盐2种简单的调味料，抹在鱼上再烤，就能带出鱼的鲜味，吃美味同时也符合健康需求。

【健康过中秋，10点烤肉建议】：

1、以野餐取代烤肉。

2、以瓦斯炉取代木炭（木炭烧红无烟再烤）。

3、由于红色加工肉品含亚硝酸盐，建议先水煮再烤，才可减少致癌物质亚硝胺的产生。另外，不建议同时吃含亚硝酸盐的红色加工肉品和含胺类的海鲜，因为也会增加亚硝胺的产生。

4、鸡翅、鸡腿先煮过，或先用微波炉加热至8分熟再烤。

5、生、熟食务必分开，而且吃全熟食物以免造成肠胃炎。

6、烤焦部份务必去除不要吃。

7、肾脏病人不要用铝箔纸，正常人铝箔纸勿使用酸性调味料，以免铝溶出。

8、多蔬多果少肉。

9、使用重复使用的烤肉用具及餐具，不仅环保，也更健康，若使用竹签，先煮沸再使用。

10、请务必在通风良好的户外烤肉，以免一氧化碳中毒。