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香芋栗子煲雞湯。（圖片提供／大千醫院）

需求2／增强体力

若想让考生“增加体力”则要多补充全谷类及蛋白质食物。由于全谷类食物富含维生素B群，可以帮助人体能量代谢，将人体所吃进的营养素转为能量，并消除疲劳、帮助补充体力，因此被视为“人体发电机”。蛋白质食物像是牛奶、豆腐、豆浆、鸡肉，除了有助于补充体力，更富含钙、铁及多种维生素，能为孩子的体力加分。

【增强体力／香芋栗子煲鸡汤】

• 材料：鸡腿 3斤（约9支）、栗子 20颗、芋头 900克、胡萝卜 200克、草菇 150克、红枣 20颗、姜片 6至8片。

• 作法：

  1. 鸡腿剁小块，放入滚水汆烫2分钟后捞出备用。芋头及胡萝卜去皮洗净，切滚刀块备用；栗子洗净备用。

  2. 热油锅160℃，将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟，捞出沥干油分备用。

  3. 热锅加适量色拉油，放入姜片、鸡腿丁用中火略炒。

  4. 将炸好的芋头、炒好的鸡腿丁、栗子、胡萝卜、草菇、红枣和水，放入电饭锅中煮熟后，捞出浮油及姜片，最后加入适量盐调味即可。

• 说明：栗子含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B群维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，另富含水溶性膳食纤维，促进肠胃蠕动，预防便秘。红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、维生素Ａ、维生素Ｃ、微量钙及多种氨基酸等丰富的营养成份，具有提升免疫力、保护肝脏、增强体力的作用。