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考试季来临，考生们准备好上考场一争高下了吗？无论是哪一种考试，考生长时间念书，体力和精力消耗大，伴随而来还有无形的精神压力。为了助考生一臂之力，营养师针对考生常见5大健康需求设计出营养料理，强化健康基础，争取状元更有力。

翡翠豆腐丸。（圖片提供／大千醫院）

决战考场！先补足考生5大营养需求

大千综合医院营养师江仕峰表示，许多考生在面对考试时常出现用眼过度、疲累、食欲不振等症状，父母亲总是担心影响孩子的健康及体力，进而削弱考试时的应战能力，此时，适当的营养补充非常重要。建议家长可针对考生最需要的“增强记忆力”、“增加体力”、“照顾眼力”、“肠胃保健”，以及“纾压放松”着手，适度帮营养加分。

需求1／增强记忆力

在“增强记忆力”方面，江仕峰营养师建议可以多摄取全麦面包、深海鱼、豆腐、鸡蛋、菠菜、蓝莓、坚果及南瓜籽。其中，豆腐及鸡蛋中的卵磷脂是脑部、神经及细胞间的情报传导物质，负责各机能的调节。而菠菜、蓝莓、坚果、南瓜籽中的抗氧化物质则能保护脑细胞不受自由基的侵害，并减缓老化、活化脑力、增强记忆。

【增强记忆力／翡翠豆腐丸】

• 食材：菠菜末100克、红萝卜末30克、板豆腐末400克、吻仔鱼40克、蛋黄1颗、太白粉少许、盐少许、糖少许。

• 作法：取一大碗将所有材料放入，加入些许盐糖拌匀，略微摔打至入味，再捏成6个小圆球，放入蒸锅或电饭锅蒸熟即可。

• 说明：豆腐含有丰富的大豆卵磷脂，对于神经、血管及大脑生长发育有益处。吻仔鱼含有丰富的钙质及维生素A、C，有益成长期的骨骼发育。菠菜富含膳食纤维，促肠胃蠕动。红胡萝卜的胡萝卜素能推迟细胞老化与保护眼睛。