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食品安全问题爆不停，许多人从“外食族”变身为“自煮族”，愿意为了健康而花费时间备料和烹煮。不过，营养师表示，在家煮不代表饮食就一定均衡完整，许多自煮族常有3大偏误行为，容易让自己和家人陷入营养不足的隐性饥饿状态，长期也会影响健康。

許多「煮婦」們長期自認營養均衡，實際上卻缺乏多種微量營養素，常讓自己和家人陷入「隱性飢餓」的風險之中。

微量营养素吃不够　隐性饥饿损健康

许多“煮妇”们长期自认营养均衡，实际上却缺乏多种维生素、矿物质等微量营养素的摄取，也就是世界卫生组织（WHO）所指的“隐性饥饿”，容易让身体处于高度营养缺乏的风险中。

邮政医院资深营养师黄淑惠表示，不少主妇有偏头痛、晕眩等问题，其实都和综合营养缺乏有关。维生素B1、B2、 B6、B12、烟碱酸、叶酸，能参与红血球制造和维持脑部、神经系统的正常传导，若长期缺乏就有可能会产生头痛的情况。

而晕眩的成因，除了与B群有关，也与女性常缺乏铁质，导致贫血有关联。另外，钙与镁为协助肌肉收缩、稳定情绪的必要物质，当身体缺乏这些矿物质时，很可能就会造成抽蓄、情绪易怒和失眠等问题的出现。

在家煮也未必健康！NG烹饪增加隐性饥饿风险

黄淑惠营养师指出，现代人隐性饥饿的情况严重，解决方法应从日常饮食多元、足量摄取六大类食物做起，并检视自身是否也有烹饪上的偏误行为。若一般饮食习惯难均衡完整，或已出现缺乏状态时，建议可从综合维他命中补充所需的营养素。