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正在努力减重的你，是否餐餐都是“菜菜族”，完全不敢碰淀粉，尤其是白饭？好消息来了，斯里兰卡研究人员发现，将椰子油加入米饭后，烹煮40分钟，冷却后再放入冰箱冰半天，就能减少至少60%的热量。让你减重不挨饿，香喷喷的白饭照吃不误，一样苗条又健康。

煮飯時加入椰子油，煮熟後在冷藏12小時，白飯的抗性澱粉增加，就可以減少熱量攝取。

米饭是身体摄取碳水化合物的主要来源，但是许多减肥的民众却将淀粉视为头号大敌，以为不吃白饭就会顺利瘦下来。事实上，淀粉分为可消化淀粉和抗性淀粉，前者是人体可以消化吸收的营养，而抗性淀粉则无法被分解成糖类再被利用，算是膳食纤维的一种。因此，只要想办法将白饭中的可消化淀粉变成抗性淀粉，我们就可以少摄取一点热量！

加椰子椰一起煮再放凉 白饭热量降低60%

根据美国《时代》(TIME)杂志报导，斯里兰卡化学科学学院(College of Chemical Sciences)的研究员测试了38种米，就是想要找出减少白饭热量的方法。最后，他们将实验结果发表于美国化学学会(American Chemical Society)的全国会议中，指出只要妥善利用椰子油和冰箱，在家就可以做出低热量的白饭。

研究指出，煮饭的时候，把一茶匙的椰子油加入锅子的沸水当中，接着再把白米倒进锅中煮上40分钟。饭煮熟以后，别急着吃，先放进冰箱冷藏12个小时，要吃的时后再拿出来加热，此时你吃的白饭已经多了10倍的抗性淀粉，热量大幅减少50%至60%！