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我常说，冰箱管理是健康饮食的第一步。我们在购买时，除了选择新鲜的食材，也要以吃得完为原则。很多婆婆妈妈因为舍不得将吃不完的食物丢掉而放入冰箱，但是食物在冰箱内放置过久会变质腐败，成为细菌的温床，吃下肚之后可能会引起食物中毒，所以千万不要为了省菜钱，把最重要的健康给赔下去。

根据一项调查发现，台湾每年约有上百亿元的食物在无形中被浪费掉，这些被丢弃的食物大多是因为保存不当而腐坏。近年来的粮食危机让大家警觉到食物资源的可贵，倘若我们能透过有效的冰箱管理，妥善地收纳和保存食物，让食物的营养在流失最少的状态下吃进肚子里，既“利己”又“利环境”，何乐而不为呢！

【冰箱管理要点】

很多人习惯将吃的东西统统都放进冰箱里，以为就能保鲜，可是大错特错！以蔬菜来说，在冰箱中保存的最佳温度应维持在6℃左右，如果温度太低的话，有些不耐寒的蔬菜，例如西红柿、茄子会冻伤，食用起来也不可口。

要点1／只放七八分满

千万不要把冰箱当成储藏室，塞得满满的。保留一些空间，让冰箱后方的冷空气容易对流到前方，食物才能保持新鲜，出风口前切记也不要被物品挡住。