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極品海皇炒飯。

【极品海皇炒饭】

材料：咸小卷2尾、鲨鱼烟(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、葱花、蒜头酥、美生菜 60g、白饭2碗、樱花虾20g。

调味料：1.陈年酱油2T、白胡椒粉。

作法：

1.咸小卷、鲨鱼烟、透抽切成小片状，美生菜切丝。

2.锅中加油炒香蛋后取出备用。

3.放入透抽片、咸小卷炒香。

4.放入蛋和白饭与调味料炒香。

5.放入美生菜、蒜头酥后即完成。

厨师温国智示范的这一道“手创酱香小卷”，主角是小卷，再搭配蒜苗与蒜末，能够去除海鲜类食材的腥味。

手創醬香小卷。

【手创酱香小卷】

材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、湿豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。

调味料：薄盐酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少许、水100㏄。

作法：

1小卷洗好，备用。蒜苗切1公分长段，备用。

2起锅加入2碗水，开大火煮沸，关火放入小卷泡1分钟30秒捞起沥干备用。小卷放入锅中加入酱油及油膏。

3起锅开中火以适量的油加热爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜搅拌均匀，加入玉米粉水勾芡即可。