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冬至将临，吃“冬节圆”可说是华人不可或缺的重要习俗，但如何才能吃的健康、安心、无负担？营养师建议，今年冬至不妨来点新花样，利用家中随手可得的蔬果自制美味、低卡的、色彩缤纷“植化素汤圆”，降低热量摄取，避免将人工色素、化学染剂吃下肚。

今年冬至不妨來點新花樣，利用家中隨手可得的蔬果自製美味、色彩繽紛「植化素湯圓」，降低熱量攝取，吃的更健康吧！（攝影／洪毓琪）

台北市立联合医院忠孝院区周秀娟营养师表示，口感Q弹、有嚼劲的汤圆是大小朋友的最爱。但市售包馅汤圆虽然滋味香甜可口，吃下1颗，热量就有80大卡，相当于1／3碗白饭。而外观小巧讨喜、传统常见的红白小汤圆，10颗热量也有近70大卡。若再加上香浓的红豆汤或花生汤热量，动辄热量超过320大卡，比1碗白饭的热量高出许多。

除了热量问题外，市售汤圆为增添香气、卖相，恐有额外加入人工香料，暗藏人工色素、化学染剂的疑虑。若大量食用恐怕造成人体负担，造成肝肾伤害。

动手做汤圆！植化素满满健康无负担

为了让爱吃汤圆的民众也能吃的健康、无负担，周秀娟营养师教大家，利用随手可得的天然蔬果食材用来制作汤圆，取其含天然色素及植化素的优势，动手自制既缤纷又美味，色彩鲜艳兼顾可口的“植化素汤圆”，过一个健康又五彩缤纷的冬至。在食材中加入大量蔬果，除了有助增添汤圆色泽外，更可取得蔬果中富含的大量维生素、矿物质，以及具有抗氧化作用，有助消除人体自由基、增强免疫力、预防慢性疾病、防癌的效果。