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在寒冷的冬天，吃根莖類食物能夠為身體補充所需的熱量。(攝影／江旻駿）

根经类食物补能量　御寒提振精神

俗话说，“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，在寒冷的冬天，吃根茎类食物能够为身体补充所需的热量。在低温的环境下，身体为了保暖，会燃烧大量热量，若是没有足够的补充，则易出现倦怠的感觉。根茎类蔬菜含有较高的淀粉，进入人体后可被转化为葡萄糖，产生所需的热量，因此对于御寒、提振精神，有很大的帮助。

红白食材搭配排骨熬煮　增强免疫力

中华海峡两岸美食专家梁幼祥老师分享一道搭配根茎类食物熬煮的“红白四宝排骨汤”，适合在冬季进补。其中使用红色的萝卜及白色的土豆，作为身体热量的来源，再搭配红色的西红柿与白色的黄豆芽，还能增强免疫力、减缓肠道发炎。

苏妍臣营养师指出，根茎类食物中藏有许多维生素与矿物质，都是能提高身体免疫机能，辅助新陈代谢的营养素。如维生素C可提升人体对寒冷的适应能力，维生素B群有利代谢正常，而脂溶性的维生素Ａ和E，透过排骨熬煮产出的脂质，也能溶进汤中，帮忙增强人体耐寒能力，使血液循环顺畅。

此外，红白蔬果中都含有许多抵御有害自由基的营养素，有抗老、抗发炎的作用。如红萝卜含有胡萝卜素及茄红素，可降低罹患摄护腺癌、乳癌和其他癌症的危险。白色类蔬果则含有硫化合物，具有抗癌变的功效。