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現代人普遍缺鉀，建議可適度補充黑巧克力，有穩定血壓的作用。

【高钾料理示范1／人蔘炖鸡汤】

• 材料：鸡腿4只、黑枣3颗、红枣5颗、蔘须1/2把、米酒1大匙、盐适量。

• 作法：

  1. 鸡腿洗净切成块状，放入滚水中汆烫，捞起沥干备用。

  2. 参须、红枣、黑枣先以清水洗净，之后浸泡冲洗2至3次。

  3. 取一个小炖盅，放入鸡腿块，再依序放入参须、红枣、黑枣、盐和米酒，最后倒入清水至淹过材料。

  4. 炖盅放入电锅中，外锅加入2杯水，蒸至电锅按钮跳起再焖30分钟即可。

【高钾料理示范2／高丽菜干脆炒肉片】

• 材料：包心菜干200公克、瘦肉片3两、干辣椒少许、油1汤匙、盐适量。

• 作法：

  1. 包心菜干洗净，放入沸水中略为汆烫，再捞出沥干水分，放入容器中备用。

  2. 起油锅，先将干辣椒爆香，放入肉片炒香，再将沥干的包心菜干放入爆炒，加入适量盐拌炒调味即可。

《小叮咛》

补充足够的钾，虽然有助于维持血压的稳定性，但钾离子摄取过量却会对肾脏疾病患者造成伤害。由于人体内多余的钾离子95％会经尿液排出，但肾脏病患者本身排尿功能已受损，无法将水和钾离子排出体外，囤积体内，当血浆中钾离子浓度高于 5.3 meq/dl，即为“高血钾症”，有致死的危机。