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为什么血压老是居高不下？高血压是台湾人常见疾病，患者常感觉头晕、眩晕、肩颈酸痛、耳鸣，长期疏忽，血压持续超标会增加心脏疾病和脑血管疾病的风险，除了药物、生活习惯和情绪的控制之外，饮食也很重要。营养师表示，多数高血压患者了解低钠少盐的饮食原则，却很少知道补充足够的钾离子，也是控制血压的重大功臣。

每100公克開心果的含鉀量約979毫克，屬於高鉀食物，適度攝取有助於降血壓。

低钠高钾！稳定血压不飙高

大千综合医院营养师李玉彩表示，钠离子主要是存在细胞外的阳离子，而钾离子是存在细胞内的阳离子，两者共同扮演平衡电解质的角色，维持身体的渗透压。钠离子具有留住水分子的特性，对高血压病人而言，高钠摄取会增加水分滞留在体内，使得血压上升，但是若钾离子较多则可促进钠的排出，因此，足够的钾对高血压患者来说，反而是一个保护因子。

现代人饮食口味偏重咸，盐分和钠离子吃太多，钾却严重摄取不足，长期疏忽钠钾之间的微妙平衡性，导致高血压年轻化或病症恶化。虽然台湾目前没有针对台湾人饮食订定钾离子的建议摄取量，但对照美国DRI对成人每日的钾建议摄取量为4700mg，以及1999-2000年台湾地区老人营养健康状况调查结果，发现男性每天摄取钾2497mg、女性2192mg，可看得出摄取量仍明显不足。