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本土的最好的坚果当然就是花生

我还是要提一下花生油，本土的最好的坚果当然就是花生，含有人体所需要的氨基酸，和维生素B、E 等，在食用油中，单元不饱和脂肪酸含量最高的是花生油和橄榄油，能达到70%左右，可以预防心脏病，能降低不好的低密度脂蛋白。再者花生油的丰富营养素，对素食的朋友来说，是很好的均衡补充。

虽然炒过的花生压榨出来的花生油比较香，但若是为了色泽，将花生炒黑，这样就有可能产生致癌物。做米浆的道理也一样，如果想自己动手做，只要用炒香的五香花生就可以了，这很重要！

让人遗憾的是，因为成本的关系，纯正的花生油难打入市场通路，大量普及的行销贩卖，其实对吃素的朋友来说，花生油含有丰富脂肪质和蛋白质，是可补充蔬菜类缺乏的营养素。

本文出自大块文化乐龄好滋味—杨玲玲的幸福餐饮