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网路上流传在熬煮大骨汤、排骨汤时，在汤中加入一小匙醋，有助于骨头中钙质流出的说法。不过这个方式真的有效吗？营养师表示，在传统的观念中，认为在所谓的骨头汤中加醋，确实帮助钙质游离而出。但究竟要加多少醋，熬煮多久，帮助释放的量有多少，没有确切的研究。

在传统的观念中，认为在所谓的骨头汤中加醋，确实帮助钙质油离而出。但究竟要加多少醋，熬煮多久，帮助释放得量有多少，没有确切的研究。

鹿港基督教医院陈纹慧营养师指出，熬煮大骨汤的同时，加醋有助于钙质溶出的方式，在理论上是合理、可行的。不过，实际执行却不容易，到底能够帮助溶出多少的量、加多少量才有效果，是否会影响汤品风味，不得而知。

另外传统观念认为多喝所谓的骨头汤，能够帮助人体从中吸收到较多钙质的说法并不正确。事实上，民众就算喝下10碗以上的骨头汤，也不够补足人体一天所需的钙质。民众想要达到每日钙质的建议摄取量，还是要透过均衡的饮食来摄取。

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陈纹慧营养师表示，为达到身体骨骼、机能的正常运作。成年人每天要摄取1000mg的钙质，老年人、发育中青少年，由于钙质流失速度快、成长需求等因素，则应摄取1200mg的钙质。但依现在民众普遍外食，营养摄取不均衡的情况下，要达到这样的钙质含量摄取并不容易。